PORCIONES: 8PERSONAS
 PORCIONES: 8 PERSONAS
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS
 		TIEMPO DE COCCIÓN: 1:30 HORA
INGREDIENTES:
 		INGREDIENTES:
6
2 
 350
 1 
1 		Claras de huevo Bachoco
Cucharadas de mantequilla
Gramos de  azúcar
Cucharadita de cremor tártaro
Cucharadita de extracto de vainilla  o raspadura de limón.
 4 
8
1
1

30 

2  

 280
¾  
¼ 
1
1  
 2 		Huevos.
Yemas.
Huevo Bachoco para barnizar.
Taza de frutas cubiertas cortadas en rejillas (naranja, e higo)
Gramos de levadura comprimida o 4 sobres en polvo.
Cucharadas de harina, más 5 ½ tazas cernidas.
Gramos de mantequilla derretida.
Taza de miel de abeja.
Taza de leche.
Cucharadita de sal.
Cucharadita de agua de azahar
Muñequitos de plástico.
CREMA CHANTILY
6 
2 
 350
 1
1  		Claras de huevo Bachoco
Cucharadas de mantequilla
Gramos de  azúcar
Cucharadita de cremor tártaro
Cucharadita de extracto de vainilla  o Raspadura de limón.
PREPARACIÓN PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 90°C. Disuelva la levadura con ¼ de taza de agua tibia; agregue las 2cdas. de harina y deje reposar hasta que doble su volumen.
Por separado, cierna el resto de la harina formando un montón; en el centro, agregue la mitad de la mantequilla, los huevos Bachoco, las yemas, la miel, la leche, la sal, el agua de azahar la levadura reposada.
Mezcle todos los ingredientes hasta formar una pasta; amásela y golpéela contra la mesa, incorporando el resto de la mantequilla hasta que quede suave tersa; déjela reposar. Divida en dos la masa y extiéndala con un rodillo formando una tira.
2.- Engrasar con mantequilla 4 charolas grandes para hornear: haga círculos del tamaño deseado marcando la superficie.
3.- Bata las claras añadiendo poca a poco azúcar, después el cremor tátaro y al final el saborizante; vierta en una manga de repostería con una duya lisa; rellene las marcas con el merengue de la forma deseada.
4.- Horneé a baja temperatura a que no tome color; deje enfriar y desprenda.
5.- Haga la crema dulce batiendo la crema con el azúcar glass y perfumándola con la vainilla.
6.-

Al momento de hervir, coloque un poco de crema sobre los merengues y la fruta al final.

1.- Distribuya los muñequitos; enrolle a lo largo y pásela a una charola engrasada y enharinada y déle forma de rosca; déjela reposar; barnice con el huevo batido y decore con las frutas.


2.-

Horneé durante 30 min. en horno precalentado a 180° C.